¿SABES CUAL ES LA DIFERENCIA ENTRE CHAMPAGNE, PROSECCO Y CAVA?

Cuando escuchas la palabra champagne ¿qué se te viene a la mente?

Cuando vas a una reunión o a casa de tus amigos y te preguntan, si quieres una copa de champagne, sabes en realidad ¿qué es lo que te están sirviendo?

Tradicionalmente muchas personas suelen relacionar los vinos espumosos con el champagne pero, no todos los vinos espumosos son en realidad champagne. Para tener este nombre necesitas cumplir con requisitos especiales.

Uno de ellos es su proceso de elaboración, en el que deben utilizar el “método tradicional o “Champenoise”. 

No basta solamente con ser un vino de Francia, ya que en Francia, además del champagne existen otros vinos espumosos.

PROSECCO
CHAMPAGNE
CAVA

La primera diferencia que puedes encontrar entre champagne, prosecco y cava es que champagne viene de la región de champagne al norte de Francia. Prosecco es exclusivo vino espumoso de la región de Veneto en italia y la cava es como se conoce al  vino  espumoso en españa.

Vamos a empezar por LA CAVA...

La cava es el nombre con el que se conoce a los vinos espumosos en España. Sin embargo; también tiene una denominación de origen llamada “la región del Cava” que comprende las provincias de Barcelona y Tarragona, al igual que la comarca catalana de Penedés.

Cuenta la historia que Don José Raventós (de la bodega Codorníu en Penedés) viajó hacia el norte de Francia y conoció el champagne. Y decidió convertir todos los vinos blancos de la región en vinos espumosos. Primeramente conocidos como champán o xampany, pero luego decidieron que necesitaba su propio nombre y lo llamaron CAVA. Del catalán “cave” o “cellar”.

Para ser llamado cava debes cumplir con el “método tradicional” con el que se elabora el champagne, en donde la segunda fermentación (que es la que crea las burbujas) se hace directamente en botella. 

En el caso de las cavas puedes tener tanto de vino blanco como de vino rosado. 

Al igual que el champagne puedes tener diferentes categorías de dulzor, desde seco a dulce.

Puede ser también considerado vintage o non vintage (que incluye mezcla de uvas de diferentes años). Finalmente el término reserva (añejamiento por lo menos de 15 meses) y gran reserva (añejamiento por lo menos de 30 meses).

Las uvas con las que se elabora la cava tienden a ser de 1 a mas de 7 variedades de uvas. Uvas Blancas*parellada, xarel.lo, macabeo y chardonnay*. (Las cuatro mas importantes). Más Uvas Tintas *pinot noir, (malvasía) subirat y trepat*.

Las tres primeras son las mas comunes y mas usadas en variedad de proporción dependiendo de la bodega. 

Xarel.lo por ejemplo, contribuye en darle cuerpo al vino y buena acidez. Macabeo es mas frutal y aromática y tiene también buena acidez. Parellada es la mas delicada de las tres uvas españolas y crece en los viñedos mas altos y fríos. 

Muchas personas utilizan el champagne para celebrar sus ocasiones especiales, pero la cava, aunque la encuentran muy similar, no tiene esa asociación. La Cava es una bebida para cualquier día en el que te sientas caluroso y quieras un delicioso vino espumoso para refrescarte.

Cuéntame ¿qué cavas has probado?, ¿sabias ya estas diferencias?

 

 

PROSECCO A.K.A. "SPUMANTE ITALIANO"

Ahora hablemos del prosecco. Un vino espumoso **spumante italiano** considerado muy chic y casual.

Esta elaborado principalmente con la uva glera, en algunas ocasiones también se utiliza pequeñas cantidades de Pinot blanco o Pinot Grigio. Históricamente se conoce como prosecco al vino que era elaborado con la uva “prosecco”, pero luego de que se creara la Denominación de origen se decidió separar el nombre del vino del nombre de las uvas para evitar confusiones.

Antiguamente el prosecco era ligeramente frizzy o con ligeras burbujas y hoy lo conocemos como un vino espumoso con mucha mas efervescencia y es considerado un vino seco, con un simple sabor frutal y un poco de amargor.

El vino espumoso prosecco a diferencia de la cava y el champagne, no recoge sus burbujas del “método tradicional”. Sino que esta echo por el método Charmat. En el que el vino conlleva a una segunda fermentación en tanques presurizados en vez de botellas. 

CONOCES "THE BELLINI"?

El cocktail del verano por excelencia en Italia. 

Es una combinación de prosecco bien frio con jugo de melocotón blanco. El melocotón exprimido a mano para extraer el jugo.  El trago fue inventado en 1930 por el Harry’s bar en Venecia. 

Imaginate disfrutar de un bellini cocktail montado en una gondola en Venecia. EPICO. Yo no he probado el de Venecia pero sí lo he hecho en casa y es La Bomba!! A todos les encanta. Si llegas a hacerlo, o lo has hecho cuéntanos!

EL ELIXIR...EL CHAMPAGNE

Hablemos del Famoso Champagne!

Para muchas personas el champagne no es sólo un vino espumoso. Representa una bebida de celebración. 

Siempre que tenemos algo que celebrar, lo primero que nos viene a la mente es brindar con una copa de champagne!

Hay ciertos parámetros que hacen del champagne “EL CHAMPAGNE”. 

Se elaboran bajo el método tradicional mejor conocido como método champenoise en la que su segunda fermentación se genera directamente en la botella.

Aunque el champagne es un vino considerado de un color claro es elaborado en gran parte con uvas negras (Pinot Noir y Pinot Murier) de uvas blancas Chardonnay. 

Considerando los tipos de uvas que se usan para elaborar el champagne también podemos tener otros tipos de champagne como Prestige cuvée, que se elabora con las mejores uvas de los mejore viñedos, Blanc de noirs, que literalmente quiere decir que se elabora jugo claro con uvas negras como mencionados de Pinot Noir y Pinot murier, y Blanc de blancs literal es jugo claro con uvas claras como ya la mencionada chardonnay. 

Rosé champagne es basicamente jugo claro con un ligero tinte de la cascara de las uvas negras. Bueno, en realidad hay dos formas de crear el color que vemos ya sea macerando la piel de uvas negras con uvas claras y la otra opción seria colocar directamente jugo de uva negra en el liquido de champagne.

Sabias que antiguamente, cuando se creo el vino espumoso by the way fue por error, pensando que las burbujas eran una falla en el vino. 

Que en el siglo XIX el champagne era mucho mas dulce que el que conocemos hoy en día hasta que decidieron no endulzarla hasta exportarla, lo que conllevo a la creación de la “BRUT CHAMPAGNE”.

Gracias a esto, hoy en día tenemos diferentes tipos de champagne dependiendo la cantidad de azúcar residual con la que cuenta el champagne. 

NIVELES DE AZUCAR

Extra Brut ( menos de 6 gramos de azúcar residual)

Brut (menos de 12 gramos)

Extra Dry (entre 12 a 17 gramos)

Sec (entre 17 y 32 gramos)

Demi-sec (entre 32 y 50 gramos)

Doux (50 gramos).

Por lo que si te gusta el café o jugos azucarados, posiblemente te van a gustar los champagne SEC o DEMI-SEC. 

Si por el contrario tomas cafe negro, sin azucar, seguramente te gustarán más los champagne Extra Brut a Dry.